El blog de cocina

Ingredientes

Para 4 personas:

700 g de patatas.

200 g de almejas.

4 huevos.

2 cebolletas.

3 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

3 cucharadas de perejil fresco picado.

3 tazones de caldo de pescado (puede sustituirse por agua).

Patatas con almejas y huevos.

Elaboración

Pelar y picar los dientes de ajo y las cebolletas, ponerlas en una cazuela de fondo grueso y rehogarlas a fuego lento. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos pequeños e incorporarlas a la cazuela.

Rehogar las patatas removiendo con cuchara de madera. Espolvorear con perejil y cubrir con el caldo. Cocer a fuego lento. Mientras limpiar bien las almejas lavándolas varias veces.

Aclarar las almejas y ponerlas en cazuela de fondo grueso, añadir agua, tapar y calentar a fuego lento y rechazar las que queden cerradas. Colar el caldo y reservar.

Agregar las almejas con una sola concha y el caldo a las patatas, Dejar caer los huevos abiertos uno a uno. Tapar, retirar del fuego y dejar reposar hasta que las claras estén cuajadas.

Tags: Patatas con almejas y huevos, Receta de patatas con huevos, Recetas de patatas y huevos

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