Enero 20th, 2009 by admin
Ingredientes
Para 4 personas:
1/2 kilo de merluza sin las espinas
2 huevos
1/2 lata de de tomates al natural o en puré
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de queso rallado
Variedad de vegetales
Sal y pimienta a gusto
Budín de pescado
Elaboración
Poner en un bol el pescado junto con los huevos y los tomates, añadir la fécula, el queso y los condimentos, mezclar todo bien.
Colocar la preparación en un molde para horno previamente untado con aceite vegetal, puede ser en aerosol.
El horno tiene que estar caliente. La temperatura a fuego medio alrededor de 45 minutos.
Una vez listo desmoldar y servir acompañado de vegetales hechos al grill.
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Enero 14th, 2009 by admin
Ingredientes
Para 4 personas:
1/2 Kg de bacalao
6 patatas medianas
2 cebollas medianas
Medio litro de nata
2 cucharadas de maicena
Aceite
Bacalao con nata
Elaboración
Se pone a desalar el bacalao con 24 horas de antelación, cambiando el agua fría varias veces y conservándolo en la nevera.
Una vez desalado, se pone a hervir una cacerola con agua suficiente para que cubra el bacalao. Cuando rompe a hervir, se introduce el bacalao y se lleva a ebullición, dejándolo cocer a fuego lento durante cinco minutos.
Se escurre el bacalao y se deja enfriar un poco, después se le quitan las espinas y se desmenuza.
Se pela y corta la cebolla en juliana fina. Se pone una sartén al fuego con el aceite y cuando éste esté caliente, se echa la cebolla dejando que se dore a fuego lento. Una vez dorada, se retira y se reserva.
Se pelan las patatas y se cortan en láminas finas (como para tortilla) y se fríen hasta que empiecen a estar doradas. No debemos dejar que se pongan duras.
Se mezclan las patatas, la cebolla y el bacalao y lo ponemos en una fuente de horno.
Con la nata y la maicena, se prepara una bechamel suelta y se vierte encima.
Se mete en el horno precalentado a 200 grados y se deja durante unos veinte minutos (la superficie se tuesta ligeramente).
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Enero 13th, 2009 by admin
Ingredientes
Para 4 personas:
1 Bolsa (500 gr) de hojas de espinaca crudas.
100 gr queso azul.
50 gr pipas de girasol o de calabaza peladas, nueces.
3 Cucharadas Aceite de Oliva.
2 Cucharadas Vinagre de Módena.
Sal.
Ensalada de espinacas con queso azúl
Elaboración
Poner en una ensaladera las hojas de espinaca limpias. Añadir el queso azul cortado en trozos pequeños y las pipas de girasol o calabaza.
En un bol hacer una emulsión con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal batiéndolo rápido. Regar con ello la ensalada, remover bien y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
Presentar en una fuente alargada o redonda.
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Enero 7th, 2009 by admin
Ingredientes
Para 2 personas
150 gr de harina.
2 huevos.
400 cc de leche entera.
250 gr de espinacas congeladas.
100 cc de bechamel.
2 cucharadas de aceite.
1 diente de ajo.
Sal.
Crepes de espinacas
Elaboración
En un recipiente adecuado pasamos por la batidora la leche y los huevos, añadiendo luego la harina y batiendo bien de nuevo hasta que no quede ningún grumo.
Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, vertemos un poco de la masa (sólo cubrir el fondo), moviendo la sartén para que se extienda la masa. Cuando cuaje le damos la vuelta teniendo cuidado de que no se rompa y vamos reservando las crepes.
Para el relleno, hervimos las espinacas en agua con sal durante 2-3 minutos (no es necesario descongelarlas previamente), las escurrimos bien y las rehogamos unos minutos en una sartén antiadherente con las dos cucharadas de aceite y un diente de ajo picado. Añadimos la bechamel y removemos bien.
Rellenamos las crepes formando rollitos con la masa de espinacas y las ponemos al horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos. Servir calientes.
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Enero 7th, 2009 by admin
Ingredientes
Para 2 personas
1/2 kilo de melón.
100 gr. de jamón serrano.
1 tomate de ensalada.
Varias hojas de lechuga.
Pimienta.
Melón con Jamón
Elaboración
Cortar el melón en rajas, quitar las semillas y la cáscara, y cortar la pulpa en dados más bien grandes. Después de quitarles la grasa visible, cortar las lonchas de jamón en tiras de una anchura similar a los dados de melón.
Ir envolviendo cada dado de melón con una tira de jamón y ensartándolo en un pincho. Poner una pizca de pimienta y disponer en la fuente sobre una cama de ensalada de lechuga y tomate. Dejar enfriar una hora en la nevera antes de servir.
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Diciembre 23rd, 2008 by admin
Ingredientes
Para 4 personas
2 paletillas de cordero lechal.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre de vino.
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Sal.
Cordero Asado de Navidad
Elaboración
Encender el horno y esperar hasta que alcance los 200º. Cortar las paletillas en dos o tres trozos, con cortes profundos que rompan el hueso, pero sin que se separen totalmente los trozos.
En una cazuela de barro o en una bandeja honda del propio horno, se colocan las paletillas y se echa agua hasta que casi las cubra y sal. Dejar en el horno hasta que la carne esté tierna, vigilando que no se quede seca y de vez en cuando, con una cuchara, ir regando la carne, con el agua y la grasa que se irá depositando en el fondo.
En un mortero majar los ajos y el laurel troceado, mezclándolo todo con el aceite y el vinagre. Verter esta mezcla sobre las paletillas y mantenerlas en el horno durante 15 ó 20 minutos.
Presentar en una fuente o en la propia cazuela de barro. Se acompañan de patatas fritas cortadas en forma de dados grandes.
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Diciembre 23rd, 2008 by admin
Ingredientes
Para 6 personas
1 kilo de gambas rojas.
1 cebolla.
2 ramas de apio.
1 zanahoria.
2 copitas de coñac.
¼ de lata de tomate concentrado.
2 cucharadas de harina.
100 g de mantequilla.
Sal.
Pimienta.
1 cogollo de lechuga.
1 litro de caldo de pescado.
Para el caldo
Cabezas y espinas de pescado.
1 cebolla.
1 ramita de ñadien.
½ litro de vino blanco.
½ litro de agua.
Crema de gambas
Elaboración
Se les quita el caparazón a las gambas, se lavan y se hierven.
Se pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y se sofríe n una cazuela con la mantequilla a fuego moderado.
Mientras tanto se lavan bien los caparazones de las gambas y se machacan en un mortero hasta hacerlos papilla añadiéndolos luego el sofríto.
Se deja dorar y se rocía con el coñac.
Cuando éste ha evaporado se añade 2 cucharadas de harina, removiendo todo rápidamente a fin de evitar los grumos.
Se moja un poco con el caldo de pescado en el que se habrá diluido la salsa de tomate y se deja cocer durante una hora a fuego moderado añadiendo el resto del caldo.
Se pasa luego por el chino y se deja enfriar.
Se llenan hasta la mitad cuatro copas con las gambas y las hojas de lechuga cortadas muy finitas, se recubre con la crema preparada.
Se mezcla un poquito con delicadeza y se decora con una gamba entera.
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Diciembre 23rd, 2008 by admin
Ingredientes
1 pavo.
400 gr de castañas.
200 gr de salchichas.
1 limón.
1 bote de nísperos.
3 cebollas pequeñas.
1 cucharada de vino de oporto.
Una pizca de estragón.
100 gr de bacon ahumado.
1 ramita de romero.
1 huevo.
1 hoja de laurel.
1 diente de ajo.
1 vaso de vino blanco.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.
Pavo Asado de Navidad
Elaboración
Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada.
Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º.
Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto.
Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
Servir y disfrutar.
Fuente: euroresidentes.com
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Diciembre 20th, 2008 by admin
Ingredientes
Para 4 personas:
1 hogaza de pan duro.
2 cabezas de ajos.
4 pimientos verdes (2 si son muy grandes).
200 gr. de magra de cerdo.
Aceite de oliva virgen extra.
Agua.
Sal.
Migas de pan
Elaboración
Lo primero troceamos el pan y lo humedecemos, debe quedar mojado del todo pero no empapado. Ponemos una sartén al fuego con AOVE y freímos los ajos enteros, una vez fritos los sacamos escurridos y reservamos, freímos en el mismo aceite los pimientos troceados y la carne también troceada, una vez todo dorado sacamos escurrido y reservamos.
Añadimos entonces el pan, salamos y desliamos las migas, esto es, con el fuego no muy fuerte, las vamos moviendo con ayuda de una rasera, hasta transformar el amasijo de pan mojado en pequeñas bolitas de pan cocido.
Aproximadamente 40 minutos después las migas estarán, las apartamos del fuego , les mezclamos los ajos, los pimientos y la carne y las presentamos.
Fuente: directoalpaladar.com
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Diciembre 15th, 2008 by admin
Ingredientes
Para 4 personas:
6 calabacines pequeños.
3 rebanadas de pan.
3 dientes de ajo.
100 cl. de nata líquida.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
crema de calabacín
Elaboración
Freír las rebanadas de pan en el aceite y reservarlas sobre un paño de celulosa para que escurran.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar los tres dientes de ajo, retirándolo en cuanto esté dorado. Rehogar a continuación durante 5 minutos los calabacines, con piel, cortados en rodajas. sazonar y dar un toque de pimienta recién molida.
Añadir la nata, mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora (si se desea una consistencia más suave se puede pasar después por el pasapurés, o por el chino).
Rectificar de sal.
Presentar acompañado de los costrones de pan frito.
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