Ingredientes
Para 4 personas:
3 huevos
3 tazas de calabacín picado muy menudo
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite de oliva
1 taza de nueces o un puñadito de pasas (opcional)
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de vainilla (opcional)
Bizcocho de calabacín.
Elaboración
Por un lado batir muy bien, los huevos, aceite, azúcar, calabacín y la vainilla.
Por otro lado, batir muy bien, la harina, sal, levadura y canela.
Unir las dos mezclas y añadir las nueces/pasas.
En un molde para horno, untado de mantequilla, verter la mezcla y ponerlo al horno previamente calentado a 180º aproximadamente durante tres cuartos de hora.